随着科技的发展和现代生活方式的改变，许多我们曾经非常熟悉的民间传统手工艺离我们越来越远，取而代之的是机械化生产的工艺产品。为增强实践队员保护和传承民间传统手工艺的意识，7月14日，计算机与信息学院团委暑期社会实践队来到世代制作米粉的李师傅家里，参观、学习湖头米粉的制作过程。
据李师傅介绍，制作湖头米粉必须掌握专业、娴熟的技巧。只见他捞出事先在水缸里浸泡了近10小时的大米，放入电动石磨上，和着水磨成米浆；然后将米浆装入棉布袋中，封紧袋口，用重物压在布袋上。“棉布袋有许多小细孔，这样可以将其中的水分很好地排出去。这个步骤比较关键，分寸拿捏的好不好，将直接影响米粉的质量。”李师傅指着被压成块状的棉布袋解释道。
当米浆变成块状后，李师傅将其放入搅拌机中揉碎成为粉末状，再用手工反复捏、压，揉成一个均匀的圆粉粿团。随后将粉粿团放入蒸笼蒸煮半小时左右，再放到搅拌机中反复搅拌3遍后，装入竹担中冷却，再将其放入押出机中，压成米粉丝，将米粉放入锅里烹煮（时间不能太久也不能太短）后，捞起放入清水中冷却。这样反复几次后捞出，最后放在太阳下风干。在制作过程中，大部分的环节都是纯手工制作的，这样的手工米粉被称为“无任何添加物的绿色食品”。
据李师傅介绍，制作湖头米粉必须掌握专业、娴熟的技巧。只见他捞出事先在水缸里浸泡了近10小时的大米，放入电动石磨上，和着水磨成米浆；然后将米浆装入棉布袋中，封紧袋口，用重物压在布袋上。“棉布袋有许多小细孔，这样可以将其中的水分很好地排出去。这个步骤比较关键，分寸拿捏的好不好，将直接影响米粉的质量。”李师傅指着被压成块状的棉布袋解释道。
当米浆变成块状后，李师傅将其放入搅拌机中揉碎成为粉末状，再用手工反复捏、压，揉成一个均匀的圆粉粿团。随后将粉粿团放入蒸笼蒸煮半小时左右，再放到搅拌机中反复搅拌3遍后，装入竹担中冷却，再将其放入押出机中，压成米粉丝，将米粉放入锅里烹煮（时间不能太久也不能太短）后，捞起放入清水中冷却。这样反复几次后捞出，最后放在太阳下风干。在制作过程中，大部分的环节都是纯手工制作的，这样的手工米粉被称为“无任何添加物的绿色食品”。
李师傅将粉粿团压成米粉丝
将做好的米粉放在太阳下风干
据悉，湖头米粉的制作手艺从祖辈上流传下来，至今已经有几百年历史，可谓是“百年老字号”产品。（计算机与信息学院团委暑期社会实践队/图文）
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